[레시피] 효종갱(曉鍾羹)
효종갱(曉鍾羹) - 조리방법 : 끓이기 - 요리종류 : 국&찌개 º 열량 : 186.1 º 탄수화물 : 0.99 º 단백질 : 4.95 º 지방 : 1.69 º 나트륨 : 220.6 - 재료정보 재료: 배추(20g), 무(10g), 느타리버섯(20g) 육수: 쇠고기(양지 50g, 갈비 50g), 양파(40g), 마늘(10g), 물(300g) 양념: 저염간장(10g) - 만드는법 - 1. 소고기는 핏물을 제거한 뒤 양파, 마늘을 넣고 물(300g)을 부어 1시간 이상 끓인 뒤 면포에 걸러 육수를 만든다. - 2. 삶은 소고기는 건져내 결 반대 방향으로 썬다. - 3. 배추, 무, 느타리버섯, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썬다. - 4. 전복은 깨끗이 손질한다. - 5. 육수를 끓인 뒤 끓어오르면 무를 넣어..
2022. 12. 9.
[레시피] 연두부 무순 냉국
연두부 무순 냉국 - 조리방법 : 끓이기 - 요리종류 : 국&찌개 º 열량 : 71 º 탄수화물 : 6.3 º 단백질 : 6 º 지방 : 3 º 나트륨 : 223 - 재료정보 연두부 75g, 무순 10g, 대파 5g, 청고추 3g, 홍고추 3g, 쑥갓 2g, 통깨 1g, 소금적당량[냉국 국물재료] 다시마육수 90g, 간장 4g, 맛술 2g, 식초 2g, 설탕 3g - 만드는법 - 1. 무순의 잡티를 제거한 뒤 물에 흔들어 씻어 물기를 뺀다. - 2. 연두부는 적당한 크기로 나눈다. - 3. 다시마 육수에 분량의 재료를 섞어 냉국 국물을 만든 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 만든다. - 4. 청, 홍고추, 대파는 2cm 길이로 곱게 채 썬다. - 5. 냉국 그릇에 2의 연두부를 담고 무순, 채썬 대파, 청, 홍고..
2022. 12. 9.
[레시피] 가자미쑥국
가자미쑥국 - 조리방법 : 끓이기 - 요리종류 : 국&찌개 º 열량 : 123.4 º 탄수화물 : 3.7 º 단백질 : 15.2 º 지방 : 4.9 º 나트륨 : 567.7 - 재료정보 가자미 50, 모시조개 15, 쑥 20, 물 200, 된장 9, 대파 4, 들깨가루 6 - 만드는법 - 1. 가자미는 비늘, 내장, 지느러미를 제거하고 3등분 한다. - 2. 물에 된장을 풀어 끓인다. - 3. 가자미와 모시조개를 넣고 20분 더 끓인다. - 4. 쑥을 넣고 5분간 팔팔 끓인다. - 5. 대파와 들깨가루를 넣어 살짝 끓여낸다. - 6. 그릇에 가자미, 쑥을 우선 담고 국믈을 곁에 부어주며 담아낸다. 본 저작물은 '식품의약품안전처'에서 작성하여 개방한 '조리식품의 레시피 DB'을 이용하였으며, 해당 저작물은..
2022. 12. 8.
[레시피] 키조개샤브샤브
키조개샤브샤브 - 조리방법 : 끓이기 - 요리종류 : 국&찌개 º 열량 : 85.4 º 탄수화물 : 10.6 º 단백질 : 9.3 º 지방 : 1 º 나트륨 : 424.8 - 재료정보 주재료: 키조개관자 60, 당근 10, 참나물 10, 애호박 10, 표고버섯 20, 느타리버섯 30, 팽이버섯 30, 다시마 국물 200(물 300, 다시마 1, 대파 5) 소스: 간장 4.5, 사과식초 2.5, 올리고당 3.5 - 만드는법 - 1. 냄비에 물, 건다시마, 대파를 넣고 약불에서 30분간 맛이 우러나게 끓인다. - 2. 체에 걸러 다시마 국물을 만든다. - 3. 키조개 관자를 얇게 자른다. - 4. 당근은 껍질을 벗기고 채소와 버섯은 깨끗이 씻어 한입 크기로 자른다. - 5. 소스 재료를 냄비에 넣고 약불에서..
2022. 12. 8.
[레시피] 콩비지완자탕
콩비지완자탕 - 조리방법 : 끓이기 - 요리종류 : 국&찌개 º 열량 : 154.6 º 탄수화물 : 16.5 º 단백질 : 9.7 º 지방 : 5 º 나트륨 : 699 - 재료정보 완자: 콩비지 50, 다진 돼지고기(기름기 없는 부위) 25, 깍두기 5, 새우젓 2.5, 계란 5, 감자전분 10, 후추 0.02, 다진 파 4, 다진 마늘 2 국물: 멸치다시마국물(물 300, 건멸치 2.5, 건다시마 2), 청경채 20, 어슷 썬 대파 5, 다진 마늘 1, 국간장 5 - 만드는법 - 1. 콩비지를 체에 받혀 물기를 제거한다. - 2. 깍두기와 새우젓을 잘게 다진다. - 3. 1에 다진 돼지고기, 깍두기, 새우젓, 계란, 전분, 후추, 파, 마늘을 넣고 치댄다. - 4. 치댄 반죽을 한입 크기로 동그랗게 완..
2022. 12. 6.
