[레시피] 초계탕과 사색곤약

초계탕과 사색곤약

- 조리방법 : 끓이기
- 요리종류 : 반찬
º 열량 : 100.1
º 탄수화물 : 7.7
º 단백질 : 15.4
º 지방 : 0.9
º 나트륨 : 54.4


- 재료정보
닭고기(1마리), 가시오가피(10g), 대파(20g), 다시마(10g), 건새우(20g), 실곤약(100g), 비트(30g), 치자가루(10g), 마늘(20g), 소금(0.3g), 후춧가루(0.01g), 양파(50g), 오이(50g), 겨자가루(10g), 식초(20g), 설탕(20g)


- 만드는법
- 1. 닭을 깨끗이 손질하고, 부위별로 자른다.
- 2. 냄비에 가시오가피, 대파, 다시마, 마늘, 건새우를 넣고 은근히 끓인 후 닭을 넣고 약 20분 정도 삶아 건진 뒤 살을 찢어둔다.
- 3. 양파, 오이는 채썰고 식초, 설탕, 소금을 넣고 초절임한다
- 4. 겨자가루에 30℃ 정도의 물을 넣고 골고루 섞어 발효시키고, 설탕, 식초, 소금을 넣고 겨자소스를 만든다
- 5. 흰곤약과 비트, 치자가루를 섞은 곤약, 채썬 다시마를 접시에 담는다.
- 6. 양파, 오이 초절임과 닭살을 한쪽에 담아 먹기 직전에 겨자소스를 올린다.


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