[레시피] 애호박 순대

애호박 순대

- 조리방법 : 찌기
- 요리종류 : 일품
- 중량(1인분) : 165
º 열량 : 165.4
º 탄수화물 : 30.9
º 단백질 : 6.7
º 지방 : 1.7
º 나트륨 : 129.2


- 재료정보
두부(8g), 생새우(45g), 팽이버섯(3g), 당근(3g), 깻잎(1g), 파프리카(3g), 다진 소고기(8g), 감자전분(50g), 달걀흰자(60g), 애호박(1개), 저염 간장(1g), 식초(1g), 적양파(2g)


- 만드는법
- 1. 저염 간장, 식초, 물(10㎖)을 섞은 뒤 얇게 채 썬 적양파를 넣어 30분간 숙성해 양파장아찌를 만든다.
- 2. 두부와 생새우, 팽이버섯, 당근, 깻잎, 파프리카는 믹서에 넣어 곱게 간다.
- 3. 중간 불로 달군 팬에 다진 소고기를 살짝 볶은 뒤 곱게 간 재료와 감자전분(45g), 달걀흰자와 섞어 소를 만든다.
- 4. 애호박은 양끝을 자른 뒤 속을 파내고 안쪽에 감자전분(5g)을 고루 묻힌다.
- 5. 애호박에 소를 채운 뒤 찜기에 넣어 8분간 찐다.
- 6. 애호박 순대를 1cm 두께로 썰어 그릇에 담고 양파장아찌를 올린다.


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