[레시피] 카카오 깜빠뉴

카카오 깜빠뉴

- 조리방법 : 기타
- 요리종류 : 기타
- 중량(1인분) : 100
º 열량 : 304
º 탄수화물 : 50.51
º 단백질 : 9.18
º 지방 : 7.22
º 나트륨 : 11.22


- 재료정보
(반죽재료) 강력분 500g, 소금 8g, 코코아 30g, 버터 38g, 생이스트 8g, 드라이이스트(레드) 4g, 파트 페레멘테 95g, 우유 114ml, 물 236g (속재료) 카카오 닙스 94g, 호두 94g, 건포도 150g


- 만드는법
- 1. 버터를 제외한 모든 재료를 넣어 반죽하다가 버터를 넣어 최종까지 믹스한다. 믹스된 반죽에 속재료를 넣어 골고루 섞는다.
- 2. 1차 발효 30분 후 punch 후 35분 발효 시킨다. ★punch는 가스를 빼는 과정을 얘기해요.
- 3. 200g 분할 후 중간발효 20분을 한다.
- 4. 중간 발효된 반죽은 둥글게 성형한다.
- 5. 스프레이를 뿌린 후 덧가루를 묻혀 50분 동안 2차 발효 한다.
- 6. X모양 칼집을 주고 195℃ 12분 스팀 5초로 설정하여 굽는다. ★칼집은 날이 얇은 면도칼 등을 이용하면 좋아요.


본 저작물은 '식품의약품안전처'에서 작성하여 개방한 '조리식품의 레시피 DB'을 이용하였으며,
해당 저작물은 '식품의약품안전처,https://www.mfds.go.kr/index.do'에서 무료로 다운받으실 수 있습니다.